Geléhallon

Mixa hallonen till en puré. Sila bort kärnor så att purén blir helt slät. Mät upp 1 dl puré och ställ undan.

Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten, i cirka 10 minuter. Koka upp vatten, socker och glukossirap i en kastrull. Använd termometer, koka tills blandningen är 140 grader. Det tar cirka 25 minuter.

Tillsätt därefter hallonpurén och fortsätt koka blandningen, till 110 grader. Ta då kastrullen åt sidan och rör i gelatinbladen så att de löser upp sig. Tillsätt citronsaften.

Häll över blandningen i en oljad, passande silikonform. Låt stelna i rumstemperatur i cirka 4 timmar. Du kan klämma på geléhallonen genom silikonformen då och då för att se hur de känns.

Tryck ut geléhallonen när är fasta och rulla i socker.