Sparris med dragon- & persiljesmör och pocherat ägg

Vispa smöret med elvisp i cirka 3 minuter. Hacka örter och blanda ner i smöret. Tillsätt citronsaft och smaka upp med salt och peppar.

Grilla sparrisen.

Knäck upp äggen små skålar eller glas, ett ägg per skål. Häll ½ tsk ättika på varje ägg. Koka upp vatten med salt och 1 tsk ättika. Låt sedan vattnet sjuda. Rör i vattnet för att skapa en virvel, slå i alla äggen försiktigt, ett i taget. Låt sjuda i ca. 3-4 minuter och ta sedan upp ägget innan du lägger i nästa. Lägg äggen på en tallrik och torka eventuellt försiktigt av vattnet med hushållspapper.

Servera de pocherade äggen och persiljesmöret på nygrillad sparris.