Vit sparris med körvel, dragonmascarpone & fänkål

Skär bort topparna och roten på fänkålen och dela den på mitten. Strimla fänkålen tunt. Slå på citronsaft, olivolja och salt och vänd runt.

Vispa mascarponen luftig med elvisp. Hacka örterna och vänd ner. Tillsätt salt peppar och citronzest.

Skölj och skala sparrisen. Bryt eller skär av den nedersta, träiga delen av stjälkarna, ca. 2-3 cm.

Koka upp vatten med salt och socker. Lägg ner sparrisen och låt sjuda i 8-12 minuter. Sparrisen är klar när den mjuknat men har en fast kärna.

Servera sparrisen toppad med dragonmascarponen och fänkålen.